Trái ngược với lòng trắng trứng, lòng đỏ chứa rất nhiều lượng vitamin cũng như những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Lòng đỏ gồm có vitamin A, vitamin B1, B12, D, E và K cùng với các khoáng chất thiết yếu như canxi, phốt pho, kẽm. Ngoài ra lòng đỏ trứng có tác dụng bổ mắt, chống đục thủy tinh thể.