Tạm quên các món đường phố đi, vì những món ăn nhà làm này mới thực là ” đỉnh cao “.
Những món ăn đường phố luôn luôn có sức hút kì lạ, và dễ dàng dẫn các tín đồ ẩm thực đến để trải nghiệm về độ ngon của chúng. Nhưng không vì vậy mà những món nhà làm tuy đơn giản mà lại kém cạnh hơn, món ăn nhà làm sẽ giúp ta kiểm soát được khẩu phần ăn cũng như có thể nêm nếm theo sở thích hương vị của mỗi người, không chỉ vậy các món nhà làm còn mang đến nhiều giá trị tinh thần, sức khỏe. Điều đặc biệt, nếu bạn làm món ăn tại nhà thì xem như bạn đã mang đến cho tổ ấm của mình niềm vui, đong đầy tình cảm. Cùng 3km Food điểm qua các món ăn nhà làm vừa ngon, vừa đơn giản này nhé.
Da Heo Chiên Tỏi Ớt
Thời gian: 1 giờ
Mức độ: Dễ
Thành phần chính: Da heo, tỏi ớt
Nguyên liệu:
- Da heo: 300g
- Tỏi băm: 1 muỗng
- Tỏi phi: 2 muỗng
- Tôm khô xay nhuyễn: 5g
- Tiêu xay nhuyễn: 5g
- Ớt bột
- Gia vị: bột ngọt, nước mắm
- Bột baking soda
- Dầu hào
Chế biến
Trước tiên da heo khi mua về sơ chế sạch lông còn dính trên da, cắt thành miếng hình vuông sau đó đem ngâm với muối và rượu trắng.
Bước 1:
- Đầu tiên, đun sôi khoảng 1 lít và cho các nguyên liệu chính bao gồm 300g da heo đã sơ chế, 1g bột baking soda để nhanh mềm hơn, đun sôi nguyên liệu khoảng 30 – 40 phút là bạn đã có thể vớt ra.
- Trong khi đợi phần da heo mềm, ta sẽ làm phần nước sốt bao gồm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, một xíu ớt bột, 1/2 muỗng tiêu sọ, tương ớt tất cả khuấy đều.
Bước 2:
- Sau khi da heo đã mềm, vớt ráo nước và cho da heo vào nướng ở 180 độ trong 30 – 40 phút.
- Bắc chảo lên cho dầu vào đủ để ngập da heo, khi dầu đã sôi thì bỏ da heo đã nướng sơ qua vào chảo chiên đến khi da heo ngả màu vàng thì vớt ra.
Bước 3:
- Tiếp tục bắc chảo lên và cho 1 muỗng canh dầu ăn, tôm khô xay nhuyễn, tỏi, ớt vào phi thơm. Sau đó cho phần nước sốt đã pha sẵn đun đến khi sánh lại. Ngay lúc đó ta tiếp tục cho phần da heo vào đảo đều tay cho đến khi thấm đều sốt, tắt bếp và thưởng thức.
Chân gà
hấp tàu xì
Thời gian: 45 phút
Mức độ: Trung bình
Thành phần chính: Chân gà, tàu xì
Nguyên liệu:
- Chân gà: 300g
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng: 1 trái
- Gừng: 1 củ
- Hoa hồi, đinh hương
- Tàu xì ( nước tương tương đậu đen ): 2 muỗng canh
- Gia vị: bột ngọt, tiêu, giấm, đường vàng, dầu hào
Chế biến
Trước khi chế biến ta cho chân gà chần sơ qua nước sôi, kèm theo giấm và đường vàng. Sau đó vớt ráo nước
Bước 1:
- Làm nóng chảo với dầu ăn, cho chân gà vào chảo chiên đến khi ngả màu vàng, sau đó để ráo dầu.
- Gừng thái sợi, tỏi băm nhuyễn sau đó cho vào phi thơm.
Bước 2:
- Pha hỗn hợp gồm tàu xì, dầu hào, đường vàng, tiêu và chút bột ngọt cùng nước lọc. Sau đó bạn cho chân gà đã chiên vào chảo gừng, tỏi, ớt, rưới hỗn hợp lên, để cho chân gà ngấm gia vị ( càng ngấm lâu càng ngon ). Bạn nên cho từ từ hỗn hợp nước chấm vào, nếm thử cho vừa ăn. Sau đó đem chân gà đi hầm khoảng 30 phút cho đến khi nước sánh lại là được.
Tôm Cuộn Mì Chiên Giòn
Thời gian: 10 phút
Mức độ: dễ
Thành phần chính: Tôm sú
Nguyên liệu:
- Tôm sú: 10 con ( có thể điều chỉnh theo bữa ăn )
- Mì tươi: 5 - 7 vắt
- Muối, tiêu: 1 muỗng cà phê
Chế biến
Trước khi chế biến ta rửa sạch bóc vỏ tôm bú, lấy đường chỉ đen, có thể bỏ đầu hoặc không tùy sở thích.
Bước 1:
- Tôm sau khi chúng ta đã sơ chế, đem ướp với 1 chút muối và tiêu khoảng 1 muỗng cà phê có thể tăng hoặc giảm để hợp khẩu vị khi dùng.
- Để tôm không bị co lại ta dùng que xiên để cố định tôm khi chiên, giúp món ăn trình bày đẹp hơn.
Bước 2:
- Tiêp theo lấy mì tươi, chúng ta cuộn quanh con tôm và chừa lại phần đuôi để có thể đảo qua lại khi chiên.
- Sau đó ta bắc chảo dầu nóng, đợi khi dầu đã sôi ta chỉnh lại lửa vừa để khi chiên mì và tôm vừa kịp chín cùng lúc, vì mì rất mau chín nên ta thường xuyên đảo để tránh bị cháy khét.
- Cuối cùng vớt ra giấy để thấm dầu và trình bày ra đĩa kèm với loại nước sốt ưng ý để ăn kèm món tôm cuộn mì này.
Bánh Gối
Nhân Thịt
Thời gian: 1 giờ 30 phút
Mức độ: trung bình
Thành phần chính: Bột mì, thịt, nấm
Nguyên liệu:
- Bột mì: 500g
- Bột gạo: 60g
- Thịt xay: 400g
- Trứng gà: 2 quả
- Nấm hương: 10 quả
- Hành tây: 1 củ
- Muối, bột nghệ, dầu ăn, nước mắm, tiêu, miến sợi
- Trứng cút: 12 quả
- Cà rốt: 2 quả
- Nước lọc: 180ml
Chế biến
Bước 1:
- Đầu tiên chúng ta sẽ làm phần vỏ bánh bao gồm bột mì và bột gạo sẽ trộn chung với nhau. nếu bột hơi khô thì có thể cho thêm vài giọt nước rồi nhào tiếp. Tuy nhiên bạn nên lưu ý không nên cho bột quá nhiều bởi chúng có thể nhanh chóng bị nhão. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
- Thoa một chút bột mì lên mặt thớt và sau đó cán mỏng phần bột thành hình tròn truyền thống hoặc có thể tạo hình khối theo sở thích.
Bước 2:
- Bước tiếp theo chúng ta sẽ tiến hành làm nhân thịt cho món bánh gối này. Ngâm miến, nấm hương, vào nước ấm cho các nguyên liệu nở ra, xong đem thái hạt lựu cùng với các nguyên liệu. Trứng gà và trứng cút ta luộc xong cũng bóc vỏ.
- Cho dầu ăn vào chảo đợi nóng, sau đó phi hành tím cho thơm. Đem thịt heo xay vào xào chung với hành tây đã chuẩn bị, có thể nêm nếm thêm hạt nêm để hợp khẩu vị. Sau khi thịt chín, ta cho thịt vào các nguyên liệu đã cắt hạt lựu khi nãy vào trộn đều, rắc thêm xíu tiêu để tăng hương vị.
- Để dễ dàng gói ghém phần nhân mà không bị vỡ vỏ bánh, ta nên định lượng phần nhân vừa phải mà trước khi gói lại, thoa một lớp lòng đỏ trứng gà ngay mép để tăng độ chắc của vỏ bánh.
- Sau đó gói lại như cách truyền thống là ép chặt 2 bên mép tạo hình gợn sóng hoặc có thể sáng tạo theo sở thích. Chiên bánh với lửa vừa đến khi vàng rụm vớt ra thưởng thức bánh gối nhân thịt kèm với các món rau và nước chấm chua ngọt.
Trứng Ngâm
Tương
Thời gian: 1 giờ
Mức độ: Dễ
Thành phần chính: Trứng, nước tương
Nguyên liệu:
- Trứng gà: 6 quả
- Muối: 2 muỗng cà phê
- Giấm trắng: 1 muỗng canh
- Nước tương hàn quốc: 1/2 chén
- Nước lọc: 250ml
- hành tây: 1/3 củ
- Tỏi: 1/2 củ
- Đường: 3 muỗng cà phê
- Cà rốt: 2 quả
- Nước lọc: 180ml
Chế biến
Bước 1:
- Đầu tiên chúng ta sẽ luộc trứng trước và canh thời gian 3 phút để trứng chín lòng đào. Sau khi luộc ta cho trứng vào nước lạnh ngâm khoảng 10 phút để dễ lột vỏ. Nếu bạn là người nhạy cảm với những thực phẩm sống thì có để điều chỉnh thời gian luộc trứng lâu hơn để lòng đỏ chín hơn.
Bước 2:
- Nấu nước sôi hỗn hợp nước tương để ngâm trứng bao gồm: hành tây, hành baro đã cắt thành miếng mỏng, tỏi bóc vỏ, nước tương, nước lọc, đường để lửa riu riu khoảng 7-8 phút.
- Chuẩn bị một hũ keo bằng thủy tinh dung tích 1L, hoặc có thể dùng tô canh bự sau đó chúng ta sẽ cho trứng vào trước, rồi từ từ đổ nước tương đã nấu khi nãy, ngâm khoảng 7-8 tiếng là có thể vớt ra dùng.
- Để có thể bảo quản tốt món ăn này, chúng ta nên để trong tủ lạnh ngăn mát, có thể dùng dần cả tuần.
Với các công thức đơn giản trên mà 3km Food đã tìm hiểu được. Hy vọng các bạn sẽ có thể dùng tài nghệ nấu ăn của mình có được những món ăn nhà làm cực ngon. Chia sẻ và cũng như ý kiến đóng góp của bạn về các món ăn, mẹo vặt nhà bếp để tụi mình có thêm động lực viết thêm nhiều bài bổ ích nữa nhé.
